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【看天田】圓滿如意花生糖 (全館購滿$3,000免運)

NT$220
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商品描述

看天田大仁哥繼米蛋糕之後再創佳作,帶給您不一樣的花生糖體驗。

本款花生糖以表現花生香氣與韻味為主:整顆花生,不脫膜,原味呈現。
同時以最佳火候焙炒,清香、淡甜、不膩。 

 

 

友善特點

使用友善栽培花生,無農藥殘留。原料全程低溫保存,杜絕黃菊毒素

責任交易指標

使用本土穀物,無麩質

堅持親自備料,不速成

成分全透明,無添加

全原料與原料來源

1.     花生看天田農場╱雲林耕心農場╱雲林朱家宏

2.     砂糖:台糖

3.     麥芽糖:北港傳發之家

4.     棕櫚油

5.     :台鹽

製作風險
與控管方式

1.     原料以真空包裝,放置陰涼處保存,杜絕黴菌滋生

2.     原料現磨現作,避免長時間貯存造成氧化

3.     生產環境依照風險控管原則,區分非汙染區、汙染區

4.     生產人員皆配戴帽子、口罩、手套


產品特色

1.         使用台灣本土友善栽培花生、無農藥殘留

2.         嚴格控管原料保存,杜絕黃麴毒素

3.         整粒帶膜花生,保留更多營養與口感

保存方式

常溫 180


 再現經典台灣民間風味

 蟹老闆與郭大哥的結識是一場奇妙的緣份,因為郭大哥的支持,好食機才開始有更多元的產品,並且得以將本土烘焙的理想實現。而看天田烘焙坊,就是落實這個理想的重要基地。   看天田烘焙坊有過很多精彩的作品大家都不陌生,像是糙米蛋糕、黑豆蛋糕。而看天田的圓滿如意花生糖,確是我們很少介紹的,但其實,它可是我們頗受歡迎的私藏零嘴,知道的顧客經常一箱一箱訂購。


說起花生糖是再普通不過的民間傳統零嘴,但看天田烘焙坊重新賦予了花生糖新的生命。

 花生糖究竟該以花生為主角,還是糖?這是所有製做花生糖師傅的選擇題。看天田花生糖選擇以花生為主角,但要表現花生風味,比表現糖的風味更加困難。因為,花生的風味變化不儘在入口味道的層次,還有自身散發散發出來的香氣。香氣,比起味道更難捉摸。



 焙炒溫度是關鍵

首先,花生的炒焙就是學問,高溫,花生才有香氣,但相對地,高溫的香氣不長久,且亦有油耗味。相反,低溫炒焙味道清新持久,卻容易香氣不足,且亦有青澀味。如何拿捏最佳的花生炒焙溫度,就像烘焙咖啡豆一樣,不是一件容易的事情。大仁哥經過無數次的測試,加上看天田烘焙坊掌門人郭大哥挑剔的味蕾,終於掌握了絕竅和最適火候,才有今天看天田讚不絕口的花生糖。


 為了徹底展現花生風味,掌握炒焙關鍵之外,看天田花生糖的製作更採用整顆花生、不脫膜,讓花生展現出最完滿持久的清香。除此之外,搭配二砂融成硬式花生糖,淡淡甜味的清脆糖脆片加上香氣濃郁炒花生,花生側底展現主角的丰采。


(阿仁哥與郭大哥正在嘗試開發新產品)


食安自主管理:從原料保存到工作分區都重視

不僅如此,看天田烘焙更是重視生產過程的食安自主管理,從原料保存到產品製備,都落實GHP衛生準則,看天田來說,食物的生產是神聖的工作,我們不緊要創造美味,更要創造讓您全家的安心的食物。因此,看天田烘焙坊以最嚴格的態度自我要求,不儘花生採用有機或友善環境生產的作物,採購來的花生更是以冷凍方式保存,且每日記錄溫度嚴格控制,以確保原料高品質。


在製作上,生產基地更是採取分區模式,製作區、烘焙區、包裝區,接採取獨立空調、單向動線,避免空氣成為交叉汙染的媒介。

  

  

對我們來說,食品的製作不分規模大小,美味、安全都是基本的要求。我們以不打折的心態面對每個環節,這是看天田的精神也是好食機的價值,我們相信,您的味蕾和身體終將告訴你,什麼是最真實的美味。


生產理念

「看天田」本是一種尊重自然的農業態度:不作人為強求,收穫完全取決於天,天地給什麼就吃什麼。我們秉持這個理念,以台灣本土友善環境(有機、無毒)種植的天然作物為主要原料,並且不使用有害人體之化學添加,呈現來自食材本身最自然的風味。絕對是值得您百分百放心、百分百享受的友善加工美食。


 使用本土穀物,無麩質

看天田農場以有機方式栽種糙米、黑豆、花生、薏仁等穀物,由自家烘焙坊磨粉,可百分之百取代進口麵粉,除避免麩質過敏風險,更支持本土糧食生產。

 堅持親自備料,不速成

從磨粉開始,所有配料、餡料、調味等均堅持自家製作,不使用外購預扮粉、調味品等現成烘焙原料,雖然製作費時費工,卻能免除多餘成分,呈現本土穀物最天然風味。

 成分全透明,無添加

成分全展開並公開原料來源,資訊透明 。避免添加泡打粉、改良劑、膨鬆劑等添加物,而以天然原料創新技術取代,給您安心健康的美味。


延伸閱讀之一「定食台灣」系列之[農物誌]:花生,很多事

延伸閱讀之二:「縮食攝影」系列之﹝農物誌﹞:什麼是台灣花生糖的味道?


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