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【看天田】米餅乾三口味嘗鮮組 (全館購滿$3,000免運)

NT$430
※本產品三種口味任意搭配,請於下單時備註口味。為接單後新鮮手做,需五個工作天內(不含例假日)到貨,若有特殊需求,訂購時請於地址欄備註上您『希望的到貨日期、時段』。
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商品描述



商品規格:135公克

◆商品成份:奶油、雞蛋、糙米、細砂糖、鹽、花生/芝麻/檸檬

◆保存期限:未開封陰涼處保存6個月,開封後請冷藏。

◆營養標示:請見個別產品頁面

 

 

友善特點

不使用麵粉,使用自家農場栽培有機糙米製作的無麩質餅乾,善用蛋白、檸檬皮等剩餘原料,無泡打粉等添加物。

責任交易指標

 使用本土穀物,無麩質

 堅持親自備料,不速成

 成分全透明,無添加

全原料與原料來源

1.     蛋白:十甲農場、田庄好蛋、牧大農場

2.     奶油:安佳 Anchor

3.     糖:台糖白細砂

4.     糙米粉:看天田農場

5.     鹽:台鹽

6.     檸檬:耀伯農場- 花生 : 看天田農場-  芝麻 :  泰國

製作風險
與控管方式

1.     原料以真空包裝,放置陰涼處保存,杜絕黴菌滋生

2.     原料粉類現磨現作,避免長時間貯存造成氧化

3.     生產環境依照風險控管原則,區分非汙染區、汙染區

4.     生產人員皆配戴帽子、口罩、手套

5.     烘烤溫度

相關檢驗報告

產品特色

1.         自然原料香味濃厚、米餅乾口感香脆

2.         充分利用蛋糕製作中多出的蛋白、檸檬,減少食材浪費

3.         100%無麩質,不用擔心麩質過敏、胃液酸

保存方式

常溫  6個月,開封後請冷藏。



最初,師傅大仁哥遞給我一包餅乾,他說

這是用蛋白做成的。

因為蛋糕製作中蛋白/蛋黃的比例必須固定,總會剩下許多蛋白。不願浪費珍貴放牧雞蛋的他,參考網路資料作出這種「蛋白霜餅乾」──看起來就像一般的小圓餅,有奶油的香味、脆脆的口感。

「不過,這還不是用米做的,
我先用麵粉試試,如果你們覺得不錯,再來研發用米作。



當然,大仁哥馬上就被我們壓著投入研發,雖然沒有米蛋糕的澎發困境,但米粉容易顯露出沙沙、硬硬的口感,他又不願用太多奶油跟糖來掩蓋,仍然是一大挑戰。記得當初作一批約手心大小的米餅乾,阿仁還辛苦的一個一個包裝,最後因為太乾、又容易裂碎,被打為失敗品,成為我〈小君〉吃優格的配料,大概吃了半年吧~~~〈淚增體重〉。在幾個月犧牲〈腰圍〉之後,好食機&看天田終於克服了油膩、太甜、太硬、太碎等等困難,研發出口感剛剛好、好吃的米餅乾,再加入花生、芝麻等台灣本土穀物,發展多種口味。




超香檸檬皮,全原料運用又一例
現在很受歡迎的檸檬口味餅乾,更是全食材運用、不浪費的超級代表。製作輕乳酪糙米蛋糕時,我們使用前農委會副主委耀伯種的無毒檸檬,自行榨汁後冷凍保存。但榨汁後仍然散發陣陣香味的檸檬皮,丟了真的很可惜……,就將之加入成為檸檬餅乾、檸檬蛋糕。不小心加了太多檸檬皮,還因為檸檬香氣太重,讓顧客懷疑我們是不是用了香精!?

用米做餅乾,其實很簡單
近幾年農糧單位開始推廣以台灣米穀製作烘培。因稻米本身蛋白質含量較低,筋性不足,在製作麵包、海綿蛋糕等高膨發產品時會遭遇一些困難,〈可參考文章自製泡打粉〉。目前市面上可以找到許多米穀烘培的產品,有時候會添加「小麥蛋白」,增加米烘培的彭發,但卻要注意仍然可能造成麩質過敏。看天田與好食機一起研發,100%無麩質、完全用自家栽種糙米、黑豆等,自家機械研磨成粉,如麵粉一樣的細緻程度,製作的蛋糕、點心,不會吃到稻米的沙、硬口感,完全符合大眾對於蛋糕、餅乾的喜好,又能支持本土農糧。



生產理念
「看天田」本是一種尊重自然的農業態度:不作人為強求,收穫完全取決於天,天地給什麼就吃什麼。我們秉持這個理念,以台灣本土友善環境(有機、無毒)種植的天然作物為主要原料,並且不使用有害人體之化學添加,呈現來自食材本身最自然的風味。絕對是值得您百分百放心、百分百享受的友善加工美食。




 使用本土穀物,無麩質
看天田農場以有機方式栽種糙米、黑豆、花生、薏仁等穀物,由自家烘焙坊磨粉,可百分之百取代進口麵粉,除避免麩質過敏風險,更支持本土糧食生產。

 堅持親自備料,不速成
從磨粉開始,所有配料、餡料、調味等均堅持自家製作,不使用外購預扮粉、調味品等現成烘焙原料,雖然製作費時費工,卻能免除多餘成分,呈現本土穀物最天然風味。

 成分全透明,無添加
成分全展開並公開原料來源,資訊透明 。避免添加泡打粉、改良劑、膨鬆劑等添加物,而以天然原料創新技術取代,給您安心健康的美味。

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