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【自然會花生】手作花生糖 20入 (含運產品)

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NT$4,030
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商品描述

20入整箱出貨,附手提紙袋,頻繁拜訪親友的良伴

台灣好物 友善小零嘴
花生營養豐富,是台灣在地唯一盛產的堅果,
我們與雲林50年老餅舖合作,採用在地自然栽種原料、堅持新鮮現做的傳統加工精神,精心調配風味,再現經典台味。

此款花生糖以表現糖的風味為主體,師傅嫻熟的炒糖技術,微甜不膩,似苦卻甘。

全食材製作,不摻任何化學添加劑
100%溯源,100%安全。
100%用心,100%美味。

 

 

友善特點

使用友善栽培花生,無農藥殘留。原料全程低溫保存,杜絕黃菊毒素

責任交易指標

使用本土穀物,無麩質

堅持親自備料,不速成

成分全透明,無添加

全原料與原料來源

1.     本土花生:雲林耕心農場╱雲林朱家宏

2.     無毒黑糖:南化關山張錫彬

3.     純海藻糖:日本Hayashibara原裝進口

4.     手工麥芽:北港傳發之家

5.     植物油:得意的一天

製作風險
與控管方式

1.     原料以真空包裝,放置陰涼處保存,杜絕黴菌滋生

2.     原料現磨現作,避免長時間貯存造成氧化

3.     生產環境依照風險控管原則,區分非汙染區、汙染區

4.     生產人員皆配戴帽子、口罩、手套

相關檢驗報告

產品特色

1.         使用台灣本土友善栽培花生、無農藥殘留

2.         嚴格控管原料保存,杜絕黃麴毒素

3.         整粒帶膜花生,保留更多營養與口感

保存方式

常溫 180


重量:200g包
成份:花生、黑糖、糯米麥芽、海藻糖、非氫化植物油
保存期限:6個月(請置陰涼處或冷藏保存,避免高溫影響口感。開封後盡早食用完畢)

延續古典手做精神

祥美餅舖成立至今已超過50年,是雲林縣水林鄉唯一僅存的傳統餅舖。第二代接手後延續第一代手做精神,每日限量生產。做為一間社區型的餅舖,它不像一般糕餅店,平日做好一堆各式各樣的成品放在架子上等過路客來購買;相反地,餅舖的架子上經常「空蕩蕩」或者是擺放空盒子,他們會等社區居民下單訂做後才開始製作。因為在農村,不管手藝好不好,至少平時吃的都是新鮮食物;吃久了,嘴也就挑剔了,因此食物若是放的稍微久一點,帶到一點「臭油埃」味,或者吸收了環境中其他的味道,大概也就會遭到「唾棄」了。換言之,在這裡,「現做」是農食加工品必須注意的重點,添加防腐劑是沒有意義的動作。

祥美餅舖窗明几淨的外觀,不深入內部,無法發現其特色。


 

在地食材運用

我們還觀察到,餅舖加工的產品與地方盛產的農作存在一定的關係。比方說,嘉南平原盛產稻米,米食加工自然成了餅舖主要的重點(紅龜、紅圓、油飯、稞……),此外,花生也是雲林的盛產的作物,很自然的,花生也就成為了加工品內餡重點使用的食材。當然,這樣的關連已經不是那麼純粹,趕著流行,餅舖也生產當紅的鳳梨酥,另外有一些傳統必備的加工品,例如婚禮大餅、肉餅,自然也不見得和當地盛產的農作有太大的關連;不過,基本上,這種傳統社區餅舖雖然沒有特別標榜,但除了麵粉和奶油之外,原本就是以台灣本土食材為主發展出的農食加工。祥美餅舖與好食機開發之產品,花生使用的是雲林花生,用加工帶動農業發展。


 

社區型的餅舖,加工製程也不落後

如果你想像中的傳統餅舖就會是油油膩膩、灰灰髒髒,食安管理不佳,那你可就錯了。餅鋪二代師傅李重賢對於小生產者時安自主管理相當有意識。不論是好食機所舉辦的小生產者食安自主工作坊或是議題性的論壇,李大哥都從雲林遠赴台北參與。生產的空間也在我們多次拜訪輔導後,改善成:依風險控管有區分工作空間、生產人員皆配戴帽子、口罩、手套。原料低溫保存,杜絕黴菌孳生。原料低溫5℃保存,成品檢驗不含黃麴毒素。美味同時兼具衛生與放心。

 

延伸閱讀之一「定食台灣」系列之[農物誌]:花生,很多事

延伸閱讀之二:「縮食攝影」系列之﹝農物誌﹞:什麼是台灣花生糖的味道?


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