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【山不枯】老手路包種茶_2018春茶預購中!

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商品描述


 

【預購時間及寄送時間】

預購時段:即日起~2018/5/30

出貨時間:2018/6/19~2018/6/22

   2250元/半台斤(每包150g,共300g)

4500元/ㄧ台斤(每包200g,共600g)

8500元/二台斤(每包200g,共1200g)

19800元/五台斤(每包200g,共3000g)

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老手路包種,是山不枯的第一款,

也是最具代表性的一支茶。

種種堅持下製成-

充足發酵且具成熟花香的包種茶。

涼了也好喝,日常生活天天飲用都安心。


【山不枯】

懷抱不同專業背景的成員,本著對新北坪林地方發展的關心,深入研究後,一腳踏入茶葉生產端,面對環境平衡與消費選擇的三角難題。

………

2015年開始採取保價收購,嘗試說服茶農以傳統程序製茶。因為經驗不足,做出的品質不如預期、倉庫裡的失敗品,提醒製茶的困難。

現在,已培訓出專業製茶師,終於做到理想中飄散成熟花香的包種茶。




– 友 善 環 境 

租下了四片有機茶園,設置有機製茶所,從砍除雜草開始,以對環境最友善的方式,親手照顧每一株茶樹。不噴灑農藥、合理化施肥,通過無農藥殘留檢驗。


2017年晚春,抓緊難得出太陽的好天氣,依舊遵循傳統製程,做出山不枯第一支自產自製的老手路包種茶,同時順利取得慈心有機驗證



– 老 手 路 

閩南話「傳統手藝」之意,這款茶是山不枯找回傳統滋味的第一步。講究的茶葉製程,只採摘開面大、成熟的葉子。因為熟度高,內含醣類物質較多、苦澀的多酚類便少,不僅茶湯滋味甘醇豐富,也降低腸胃敏感者的不適。不強求摘採量,讓茶樹繼續完整生長,助於樹勢強健;只是傳統製茶費時加上市場變化,正逐漸式微。




– 午 時 採 茶 | 日 光 萎 凋 

採收的茶菁,最怕露水和雨水;天氣的變化,茶農既敏感又在意。所以一天當中,午時採(11:00~1:00)或二午採(1:00~3:00)的茶菁蒸散率高、含水量最低,後續的萎凋製成也相對提高茶葉的良率。但大太陽下,可是很螫疼的~在目前坪林茶區人力不足的情況下,機器採收是必然的趨勢,但需要經過細心的挑枝,揀選雜草或異物,接續的製作工藝良好,滋味是一點都不輸手採茶。

………

採收下來的茶葉,待茶菁攤涼後,就可以進行日光萎凋,經過日曬的茶菁已經開始散發出一點轉化的花香,不過,這只是第一步,製茶的試煉才正要開始呢!

 



– 手 工 浪 菁   |   靜 置 發 酵 

日曬後,茶內酶的活性啟動,換專業的製茶師登場!每一次茶菁的條件必定不同,而當下製茶時的溫濕度也不一樣,須憑經驗判斷茶菁走水的狀況與呈現的香氣,彈性調整手工浪菁的次數、力道。

這是一段24小時以上不能間斷、緊鑼密鼓地技術性工作。半夜中,往往只能假寐,等待翻菁、攤菁的時間,反覆地動作喚醒茶菁中的酶繼續作用,讓其能成功發酵。若走水不順,茶湯便失去香氣­­­­而這樣的過程,必須連續15~20天,高度的密集勞動,才能換來那每一口幽幽的茶香

………

*提醒您,老手路蓬鬆,不容易置入小茶壺沖泡,請選用大茶壺或馬克杯,根據所需重量(而不是體積)之茶葉沖泡。



|茶品簡歷|

品名:老手路包種茶

外觀:條型茶葉,呈現黃綠色、紅邊隱存

香型:甜香、熟花香

產地:台灣新北坪林

海拔:300-700m

樹種:金萱

栽培方式:不施農藥、不施化肥的自然栽培,通過有機驗證(證書字號:TOC-C0490

採摘方式:以機採為主、手採為輔採摘形成駐芽的成熟茶菁,達成開面採標準

製作方式:中發酵、中焙火

 

|使用說明|

最佳賞味期限:兩年

保存方式:請密封置於陰涼乾燥處,由於發酵較完整,經適度存放轉化後,會呈現不同風味

沖泡方式:以90-95度熱水沖泡約1-2分鐘,倒出茶湯飲用,之後回沖逐次增加時間30-50


品牌名稱

山不枯 Sanpuku

友善特點

不施農藥、不施化肥的自然栽培,通過有機驗證(證書字號:TOC-C0490

責任交易指標

    接受參與式驗證訪查農園

   保證於好食機銷售之產品皆產於自家,不對外收購

   品質若有異接受退貨(詳見退貨標準)

全原料與原料來源

 自產自製之天然茶葉

製作風險
與控管方式

1.    充分乾燥茶葉並採用防濕包裝,控制成茶含水量低於5%以下

2.    內袋包裝使用不透光純鋁袋,抽取大部分空氣後密封,避免全真空產生的壓力造成茶葉碎裂

3.    貯存茶葉於室內乾燥陰涼處,並以隔絕光照之包裝保存,避免日照變質

相關檢驗報告

慈心有機驗證股份有限公司,有機農產品驗證證書TOC-C0490

產品特色

1.     100%台灣茶

2.     通過有機驗證

3.     採摘成熟度高,茶葉發酵完整