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【好食機X食野先生】胡蘿蔔豬肉水餃 40顆 (全館購滿$3,000免運)

NT$270
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商品描述

每包/40顆 $270元
每顆約25公克重,每包40顆總重1000克

餃皮Q彈紮實麵皮不含防腐劑,內餡使用無毒栽培的胡蘿蔔為原料,混入溫體黑豬肉製作出的手工水餃,不添加化學調味料,所有原料來源公開透明,並進行小生產者食安衛生自主管理,包括隔離汙染、加強人員防護等控管食安衛生風險。

 

l  商品資訊

品名

黑豬肉手工紅蘿蔔水餃

生產者

寶振食品企業有限公司

友善特點

原料來源全公開、落實食安風險控管

產品特色

1.         餃皮紮實,口味清淡,吃的到胡蘿蔔的香甜,卻沒有胡蘿蔔的草味,大人小孩都很好入口

2.         採用小農栽培蔬菜,不使用農藥、化學肥料

保存方式

冷凍  90

食用方式

以下為建議烹煮方式,可能會因個人鍋具及爐火大小有差異,請自行調整

1.     待水煮滾之後放入水餃

2.     滾起之後加入一碗水,等再次滾之後再加一碗水,總共兩次

3.     待水餃浮起,餃皮飽滿腫脹時可起鍋

全原料與來源

1.水餃皮: 麵粉、水

點線面(檢驗報告)

2.豬肉: 溫體黑豬肉。

來源: CAS肉販

3.紅蘿蔔

來源:彰化溪州鐘兩圍(紅蘿蔔)

4.

澳洲有機鹽

 

5.醬油

金蘭或味王醬油

 

6.芝麻香油

 

 

7.洋蔥

 

 

8.雞粉(鮮味炒手)

 

製作流程

 

製作風險
與控管方式

病媒蚊蟲汙染

生產環境加裝: 拉網、門簾

微生物汙染

應配戴網帽及口罩並確實包覆,手部指甲應定期修剪,考量包水餃需要手感,可不戴手套,但手部清潔就顯得非常重要。

微生物汙染

洗手消毒台設施應設置:長柄式(或感應式)水龍頭、洗手乳、 腳踏式垃圾桶、鏡子、洗手掛圖、指甲刷及 75%酒精等。 (進入生產區先做好手部清潔後方能進入生產環境,生產環境也應放至75%酒精進行機具及器材和手部消毒)

器具汙染

作業完畢各項設備設施進行清洗,機台需於未使用時進行覆蓋包裹

微生物孳生

製作場所之溫度應維持在 28˚C 以下,相對濕度(RH) 70%以下,應 有溫濕度計,每日記錄。 4. 冷藏/冷凍庫()每日應記錄溫度 2 次,並定期清洗

豬肉品質變化

豬隻凌晨屠宰場屠宰完到開始製作,在24小時內完成

相關檢驗報告

水餃皮-防腐劑、紅蘿蔔農場有機證書


l  風險與退貨標準

產品以低溫冷凍宅配,收到產品請立刻打開檢查確認品質,若水餃有退冰狀況,請拍照回傳申訴,由好食機與生產者核可後進行退款。


l  生產故事

          以下為謝昇佑側寫紀錄(104/10/25 59 摘錄自facebook社團)

再次為 蔡長佑蔡老闆的努力鼓掌。

上週某一天,我到公司的時候,蔡老闆已經在門口等我,他急忙忙拿他的照片檔案請我看,問我這樣改善OK嗎?有沒有還要改善的地方。

他帶有一點不好意思地跟我說,他費很大力才說服阿姨們工作時拿下戒指並定下違規罰錢的規則(阿姨們差點罷工),但是,目前要他們帶臂套還有實行的困難(因為阿姨們都有年紀了,手會靠在桌上工作),臂套反而會沾到水餃。


抹布全部換成白色,髒污比較看的清楚,也照老師的指導,每天煮燙再晾乾,晾在清洗槽的上方。電風也裝上防塵網,另外每週清洗冷氣濾網,保持工作室清潔。水餃入庫的架子也都加裝防塵套,避免污染。然後,他自己覺得絞肉機老舊了,跟改善後的環境不對稱,於是自己加碼更新設備,換了一台新的絞肉機.....

我本想請蔡老闆拿以前的照片來比對,讓大家看到他的努力,但他覺得以前實在不好意思拿出來....。說真的,一家小水餃店願意改善到這種程度,實在值得很令人嘉許!(大家不妨到自己到台北幾家有名的社區水餃店看看,就知道蔡老闆花多少力氣了XD

給蔡老闆鼓勵,支持一下吧!


最後,要特別感謝 謝馥如老師,大家要努力提升,才不妄老師無私幫大家帶工作坊啊!

 

l 蔬菜供應農友簡介:


*彰化溪州鐘兩圍
有機轉型期,慈心有機驗證轉型期。雖然四周圍為慣行農業區,但仍堅持推動無農藥無化肥的友善土地栽培方式。




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